Der ehemalige Mistral-Chefkoch Jason Maynard macht die Vororte im Sogno etwas frecher

Wohin nach Sogno, auf der Linie Winchester-Woburn. Aus der Ferne sieht das Restaurant ein wenig wie ein Autohaus aus. Lassen Sie sich nicht abschrecken.

Warum für feierliches italienisches Essen in einem Vorort mit Großstadtstammbaum: Jason Maynard war Chefkoch bei Mistral, Sorrelina und Mooo.

Die Hintergrundgeschichte: Inhaber Ron Martignetti, ein Immobilienentwickler und Anwalt, wuchs in einer großen italienischen Familie auf und wollte schon immer ein Restaurant besitzen. (Seine Cousins ​​betreiben ein bekanntes Spirituosen-, Wein- und Lebensmittelgeschäft mit Ursprung im North End.)

General Manager Tim Conlon kommt aus dem Bancroft, einer Burlington-Szene für Steaks, und dieser Ort hat die gleiche alltägliche Eleganz. Es gibt viel purpurrotes Leder, stimmungsvolle Beleuchtung, Spiegel, goldene Kanten und die Bancroft-typische Second-Martini-Energie, die in einem Michael-Douglas-Thriller der 1980er Jahre nicht fehl am Platz wäre. Die Niemitz Design Group hat beide Restaurants entworfen.

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Was man essen sollte „Ich versuche, die italienische Küche aufzuwerten“, sagt Maynard. „Ich versuche, das zu übernehmen, was ich bei Mistral und Sorrelina gelernt habe, und es hierher zu bringen. Es müssen nicht unbedingt Kerzenständer und rote Soße sein, aber wir haben auch einen tollen Pizzaofen. Ich kann Hühnchen-Parmesan machen, wenn jemand es möchte.“ ," er sagt.

Hier ist für jeden etwas dabei, vieles davon portioniert zum Teilen, und alles ist sehr gut: Beginnen Sie mit Pizza nach neapolitanischer Art, die von einem engagierten Pizzaiolo zubereitet und 90 Sekunden lang in einem 740-Grad-Ofen in einer offenen Küche gebacken wird. Es ist faltbar und verkohlt, schön sprudelnd. Es gibt ein glänzendes Lamm-Osso-Bucco auf einem cremigen Polentabett mit warmen Tomaten und Oliven, serviert in einer gusseisernen Pfanne. Es ist das ideale Gericht zum Teilen im Winter. Burrata-Ravioli – empfohlen von unserem Kellner – sind groß wie ein Baby, gebadet in einer sehr reichhaltigen, sehr cremigen Trüffelsauce. Es wird von Lilly's Fresh Pasta in Everett hergestellt.

Arancini kommen auf einem Teich aus leichter Tomatensauce an, gesprenkelt mit winzigen Pilzkugeln. Fritto Misto ist leicht frittiert und lässt sich leicht gedankenlos knabbern, bis einem klar wird, dass es hier mehr als nur Calamari gibt; Es gibt auch etwas gepfeffertes Gemüse. Anstelle der üblichen Marinara gibt es einen Becher Chili-Aioli. Sogar der Caesar-Salat hat eine kleine Besonderheit: Er ist mit Peperoni-Semmelbröseln bestäubt.

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Der Service ist etwas jung: Es kann sein, dass Sie auf jemanden stoßen, der erschrocken aussieht, wenn Sie nach einer To-go-Box fragen, oder der nur ungern Teller abräumt. Weingläser könnten in Ihrer Mitte zu Boden fallen. Aber der Lärmpegel – und das Glücksgefühl – ist so groß, dass es niemandem auffällt.

Was man trinken sollte Limoncello-Flüge, mit Erdbeeren angereicherter Rum, Lavendelwodka, großzügige Güsse aus einer überwiegend italienischen und Westküsten-Weinkarte: Hier können Sie gut trinken, und das scheinen viele zu tun. Bei einem kürzlichen Besuch an einem Wochentag war die Bar zu dritt gefüllt.

The Takeaway Ein Schläferhit in den Vororten. Irgendwie ein neues Haus gekauft? Gehen Sie zur Bar. Haben Sie einen Babysitter und möchten nicht in die Innenstadt fahren? Das Parken ist einfach. Treffen Sie Ihre Eltern und brauchen Sie etwas Besonderes und doch Vertrautes? Das ist Ihr Platz. Nur eine Anmerkung für die COVID-bewussten und Frischluftfans: Es gibt überdachte Sitzplätze im Freien, aber die Besetzung scheint unterschiedlich zu sein. Als ich ankam, bat ich um einen Tisch auf der Terrasse – es war nicht kalt – und eine Gastgeberin sagte mir, dass sie ihn nicht umstellen könnten. Wenn Ihnen das wichtig ist, rufen Sie vorher an.

Sogno, 304 Cambridge St., Woburn, 781-625-1300, www.sognoitalian.com

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Kara Baskin ist unter [email protected] erreichbar. Folgen Sie ihr auf Twitter @kcbaskin.